Laurent Barberot & Jacques Chibois vous proposent un menu d'exception pour la soirée du réveillon avec musiciens, le lundi 31 Décembre 2018. 270 €/personne hors boissons
La fraîcheur enjouée de langoustine et feijoa au caviar gros grain, fine gelée de crustacés en infusion de citronnelle et mélisse
Les gnocchis de pommes de terre, pousses de salade à la truffe noire et copeaux de Parmesan
Les Saint-Jacques en « cru et cuit », tartare de choux fleurs multicolores aciduléet crème de brocolis moussée à l'orange
Le diamant noir sur méli-mélo d'artichaut à la truffe, émulsion de lait d'amande douce
Les aiguillettes de loup cuit en vapeur d'algue, cresson et radis sur son ragoût de coquillage aux jus d'herbes
Noisette de veau rôtie en poivrade et geniève, condiment de poire et feuille de moutarde accompagnés de petits farcis de tubercule
Le crémeux de brousse et gorgonzola truffé, parsemé de pousses de salade et fines herbes, réduction de balsamique au parfum de truffe
La bonne année, tout en chocolat, comme on en rêve, étincelant, aux nombreuses gourmandises
Mignardises
La Bastide Saint-Antoine *48 Avenue Henri Dunant06 130 GrasseRéservation au 04 93 70 94 94 [email protected]www.jacques-chibois.comFacebook / Instagram