Rédigé par Sylvie et publié depuis Overblog

J'ai complètement flashé sur cette recette dénichée sur un magazine culinaire. Aussi le week-end suivant elle était dans nos assiettes.

Mais qu'est ce que c'était bon !

Un mets raffiné, fin et savoureux qui a conquis tous les palais de la maison.

Plat festif qui pourrait bien se retrouver à nouveau sur ma table pour les fêtes de fin année!

• Faire cuire à coeur les pommes de terre 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les éplucher puis les écraser au presse purée. Couvrir.
• Nettoyer et ciseler l'échalote et la gousse d'ail.
• Laver les champignons et les couper en duxelle.
• Faire revenir dans une huile bien chaude l'échalote, l'ail et les champignons.
• Couper 4 tranches dans le foie gras et détailler le reste en petits dés. Les ajouter à la duxelle de champignons avec les herbes aromatiques.
• Ajouter le beurre dans la purée et faire fondre tout doucement. Rectifier l'assaisonnement.
• Répartir la purée dans 4 cercles sur des assiettes chaudes si possible. Tasser.
• Déposer les champignons puis le reste des pommes de terre.
• Terminer par la tranche de foie gras.
• Faire chauffer la sauce Christian Potier et servir aussitôt.

je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison