Brioche butchy au companion thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Connaissez vous la brioche Butchy ? Elle a pour particularité d’être sans beurre mais avec de la crème fraîche. Voici donc une deuxième recette un peu différente de celle déjà proposée sur le blog.
Cette brioche est vraiment super moelleuse et filante et elle est idéale pour le petit déjeuner
Ingrédients
90 gr de lait
100 gr de sucre en poudre
20 gr de levure fraîche ou 11 gr de levure sèche
200 gr de crème fraîche liquide entière
2 oeufs
500 gr de farine
1 pincée de sel
Dans votre cuve muni du couteau pétrir concasser, ajoutez 90 grammes de lait, 100 gr de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche ou 11 gr de levure sèche et lancez 3 min à 37° vitesse 3. J’ai utilisé la levure sèche
Ajouter 200 grammes de crème fraîche entière liquide ou épaisse et 2 oeufs et lancez à nouveau3min à 37°C vitesse 3
Ajouter 500 grammes de farine et 1 pincée de sel. Lancez le programme pâte pendant 3min30 (faites des pauses toutes les 1 min afin d’éviter la mise en sécurité)
Stoppez le programme pâte et lancez le mode manuel 30° pendant 2h. La pâte doit doubler de volume
Dégazer la pâte, beurrez un moule et formez des boules de taille identique que vous disposerez dans le moule (7 boules)
Badigeonnez la pâte d’un jaune d’œuf et saupoudrez de perles de sucre
Faites reposer à nouveau 30 min à chaleur ambiante
Préchauffez le four à 150°, disposez un bol d’eau dans le lèche frites et enfournez pendant environ 30 min le temps que votre brioche soit dorée
Servez c’est prêt, régalez vous
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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là
Diaporama
Étapes de la recette
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