Blancs de calamars farçis

  • Portions: 4
  • Temps: 1hr
  • Difficulté: facile
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À la recherche d'une association Terre-Mer réussie ? Voici la recette qu'il vous faut ! Ces blancs de calmars sont farcis avec du chorizo et de la pancetta qui relèvent bien le plat... A tester sans attendre !

Ingrédients

  • Blancs de calmar : 12
  • Cubes de tomates à l’italienne : 500 g
  • Tomates pelées : 1 boite
  • Oignon émincé : 1
  • Coriandre : 2 brins
  • Gousse ail : 1
  • Chorizo fort : 12 rondelles
  • Huile d’olive :3 c. à soupe
  • Pignons de pin : 3 c. à soupe
  • Pancetta : 10 fines tranches
  • Vin blanc : 1 verre
  • Sel, poivre du moulin.
 

Instructions

  1. Détaillez la pancetta en petits morceaux.
  2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive puis ajoutez la pancetta.
  3. Saisissez-la quelques instants, ajoutez les tomates pelées et faites revenir rapidement. Arrosez avec le vin blanc, ajoutez 1 verre d’eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
  4. Pendant ce temps, détaillez le chorizo en très petits cubes.
  5. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  6. Dans une poêle, faites revenir l’ail avec le reste d’huile, ajoutez les cubes de tomates, le chorizo, la coriandre ciselée, salez, poivrez.
  7. Ajoutez les pignons préalablement grillés, laissez cuire 3 min et garnissez les calmars avec cette farce.
  8. Fermez-les à l’aide d’un pic en bois puis déposez-les dans un plat.
  9. Arrosez-les avec la sauce tomate, salez, poivrez et enfournez pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les calmars soient cuits.
  10. Servez éventuellement cette recette avec du riz blanc parfumé au safran.

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