Tartare d'espadon aux épices et agrumes, salade de poivrons

Cette année encore, je participe au Calendrier de l'Avent Gourmand 2018,  Stéphane (recettes.de.) est brillamment secondé cette année par Carine (Cuillère Gourmande) et ma chère Catalina (le blog de Cata).
J'ai en plus l'honneur d'ouvrir la première case du calendrier sous le thème "Noël épicé" en compagnie de 2 supers blogueuses : Diane (la médecine passe par la cuisine) et Emilie (Emilie Sweetness).
Foncez voir ce qu'elles nous ont préparé, vous ne serez pas déçus.....
Tartare d'espadon aux épices et agrumes, salade de poivronsIngrédients pour 3 vagabonds:
Pour la salade :
1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 1 bulbe de fenouil - 1 petit oignon - sel - poivre - 1 cuillère à café d'huile au piment - le jus d'1/2 citron vert - le jus d'1/2 orange - huile d'olive
Pour le tartare :
400 g d'espadon - 1 échalote - 3 cm de racine de gingembre - 1 tige de citronnelle - 2 citrons caviar - le zeste d'un ciron vert - le zeste d'une orange - le jus d'1/2 orange - 1/2 cuillère à café d'huile au piment - 1/2 cuillère à café de vinaigre celtique - poivre de timut - sel - 3 à 4 branches de coriandre fraîche
Préparation :
De la salade :
  • Laver, épépiner et émincer les poivrons
  • Nettoyer et émincer le fenouil
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire suer l'oignon
  • Ajouter le poivron et le fenouil
  • Saler légèrement
  • Couvrir et laisser à feu doux pendant une trentaine de minutes
  • Saler, poivrer, ajouter l'huile au piment et les jus de citron et d'orange
  • Réserver au frais
Du tartare :
  • Mettre le poisson au congélateur une grosse heure avant son utilisation
  • Éplucher et ciselet finement l'échalote
  • Éplucher le gingembre et la citronnelle
  • Les râper finement
  • Couper le poisson en petit dés
  • Lui ajouter échalote, citronnelle et gingembre
  • Ajouter l'huile, le vinaigre les zestes d'agrumes et le jus d'orange
  • Saler et poivrer
  • Ajouter enfin les graines des citrons caviar et la coriandre lavée et ciselée
  • Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir avec la salade de poivrons
Tartare d'espadon aux épices et agrumes, salade de poivrons

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