Le Pleyel
Aujourd’hui, une nouvelle recette de gâteau au chocolat : le Pleyel de Robert Linxe, fondateur de la Maison du chocolat.
Ce cake a une texture dense et fondante à la fois avec un goût prononcé de chocolat. Il est divin !
Voilà encore un gâteau pour un goûter particulièrement gourmand.
Toutefois, on obtient rien sans rien alors si vous êtes au régime ou si vous fuyez le sucre et les matières grasses, fuyez !!!
Il vaut mieux se contenter d’une tranche…si vous le pouvez…
Ingrédients :
- 170 g de chocolat à 70 % de cacao
- 150 g de beurre demi-sel
- 4 oeufs
- 180 g de sucre glace
- 65 g de poudre d’amandes
- 20 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un saladier avec le beurre et faites fondre le tout au bain-marie. Lorsque le mélange est fondu, mélangez.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes, le sucre glace, le sucre vanillé et la poudre d’amandes sans cesser de mélanger et toujours au bain marie.
Retirez le bol du bain-marie et ajoutez la farine.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les 20 g de sucre en poudre.
Incorporez petit à petit les blancs en neige à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
Versez dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone et enfournez en baissant la température à 180°C pour 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson sera à adapter selon votre four.
Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez.
Régalez-vous !
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