Velouté de butternut au curry

Velouté de butternut au curry

Après une version au four avec ma butternut gratinée au parmesan, je continue dans ma déclinaison de ma courge préférée avec ce velouté à la fois doux et relevé. J'ai été totalement conquise et je peux vous dire que mon petit loulou, qui s'invite souvent dans mon assiette le midi (en gros qui me pique tout ce que je mange !) a adoré aussi... il m'a non seulement sifflé ma portion, mais s'est ensuite enfilé un bib complet de velouté !
Ce velouté est simple et rapide à réaliser, avec des ingrédients que tout le monde a toujours en stock : quelques pommes de terre, un peu de crème, de curry et le tour est joué !

Velouté de butternut au curry

Après le velouté de potiron dont je suis fan, j'ai trouvé un autre velouté à faire et à refaire toute la saison de la butternut !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

1 butternut
(700 g de chair)
2 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
1/2 cube de bouillon de volaille
1/2 l d'eau
50 g de crème fraîche liquide à 15 %
1 c.c bombée de curry
sel, poivre

Préparation

Éplucher l'oignon et le couper grossièrement.
Faire suer l'oignon à feu vif dans une grande marmite. Déglacer les sucs avec un peu d'eau.

Éplucher la butternut et 2 pommes de terre moyennes, les couper en gros cubes (j'ai obtenu 700 g de chair de butternut et 200 g de pommes de terre).
Ajouter les légumes dans la marmite.
Verser 500 ml d'eau avec 1/2 plaquette de bouillon de volaille.
Saler et poivrer (légèrement avec le bouillon et le curry).
Ajouter 1 c.c de curry.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 min environ. Tester la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

Ajouter 50 ml de crème fraîche liquide et mixer le tout au mixeur plongeant.

Velouté de butternut au curry
Servir chaud mais pas brûlant.

Velouté de butternut au curry

Je participe avec cette recette au défi Cuisinons de saison de mon amie Claudine de Cuisine de Gut

Velouté de butternut au curry

Quelques conseils...

Selon moi, il est préférable de déguster ce velouté pas trop chaud, voire tiède, pour en apprécier toutes les saveurs.

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