Sablés viennois

Sablés viennois

Sablés viennoisSablés viennois2018-11-15 22:25:22 Sablés viennoisYields 25Write a reviewSave RecipePrintPrep Time10 min Cook Time20 min Total Time30 min Prep Time10 min Cook Time20 min Total Time30 min Ingredients
  1. 130 gr de farine
  2. 15 gr de cacao en poudre
  3. 125 gr de beurre mou
  4. 50 gr de sucre glace
  5. 1 pincée de sel
  6. 1 blanc d’œuf
  7. 100 gr de chocolat noir pâtissier
Préparation
  1. Tamisez la farine avec le cacao amer. Dans un récipient, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et très mou. Ajoutez le sucre glace tamisé et le sel. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  2. Battez légèrement le blanc d’œuf et incorporez-le dans la préparation en fouettant. Incorporez peu à peu le mélange farine/cacao tamisé et remuez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
  3. Versez la moitié (pour ne pas exercer trop d’effort dans la poche!) de la pâte dans une poche munie d’une douille à bout cannelé de grand diamètre. Si vous l’en avez pas d’assez grand comme moi, torsadez légèrement les biscuits pour avoir une taille et d’une épaisseur raisonnable. Sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé façonnez des biscuits droits (ou torsadés donc) de 5 cm de long, ou en forme de W de 5 cm de long et 3 de large. Laissez environ 3 cm d’espace entre chaque biscuit.
  4. Enfournez pendant 10 à 12 minutes environ à 180°C. Laissez les sablés refroidir sur une grille à pâtisserie.
  5. Faites fondre le chocolat noir au bain marie et trempez les sablés refroidis à votre convenance.
  6. Laissez durcir sur une grille.
Notes
  1. Astuce : Moins vous travaillerez la pâte, plus elle sera friable !
COIN CUISINE http://coin-cuisine.net/Source initiale : Le Larousse des Desserts
Sablés viennoisRendez-vous sur Ô délices !

L’article Sablés viennois est apparu en premier sur COIN CUISINE.


wallpaper-1019588
Galettes de Pois Chiches
wallpaper-1019588
Navets farcis aux épinards
wallpaper-1019588
Tarte rhubarbe et mousse à la fraise
wallpaper-1019588
Du légume en dessert ? – Tourte de blettes provençale
wallpaper-1019588
Légumes d'hiver au four : endives, carottes, pommes de terre, oignon
wallpaper-1019588
Une idée, deux recettes – Courges farcies au riz délicieux
wallpaper-1019588
Quiche au chou rouge
wallpaper-1019588
Soupe Wonton (raviolis chinois) aux langoustines