Ingrédients (6 personnes)

• 800 g de veau en morceaux
• 1 boite de champignons
• 3 carottes
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 jaune d'oeuf
• du jus de citron
• 2 c à soupe de farine
• 1 petit pot de crème fraiche

Préparation

1. Faites revenir la viande dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés de chaque coté.
2. Ajoutez les deux c à soupe de farine et remuez, puis ajoutez environ 2 verres d'eau et bien remuer le tout.
3. Ajouter ensuite le cube de bouillon de volaille, puis le vin blanc et rajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir complétement la viande.
4. Coupez les carottes en rondelles et les oignons, ajoutez-les à la préparation, mettez les champignons en dernier. Assaisonnez.
5. Laissez mijoter à feu doux environ 1 h à 1h30 en remuant de temps en temps et rajoutez de l'eau si nécessaire.
6. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec le jus de citron, et ajouter la crème fraiche. Bien remuer. Ajoutez ce mélange au dernier moment avant de servir.