INGRÉDIENTS

250 grammes de riz Arborio ou canaroli .
Un bulbe de fenouil, 100 grammes de petits pois (sortis du congélateur où ils se les gelaient depuis le printemps).
50 grammes de parmesan râpé, un verre de vin blanc.
Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre.

C’EST PARTI

Laver, hacher le fenouil ( morceaux de la taille d’un petit pois).
Cuir 20 minutes les légumes à la vapeur.
Hacher l’ail et l’oignon, les faire suer dans un peu d’huile d’olive, ajouter le riz, le tourner jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller avec le vin blanc .
Sans cesser de remuer,ajouter de l’eau chaque fois qu’elle est bue par le riz.
En fin de cuisson, (20 minutes environ), ajouter les légumes et le fromage, mélanger, couvrir et laisser infuser 5 minutes sur feu doux .