Simit, un pain turc à Istanbul

Pain typique que les marchants ambulants vendent à chaque coin de rue en Turquie. Les miens sont plus dodus et moins dorés mais je ne suis pas mécontente du goût ni de la texture. 
Simit, un pain turc à Istanbul
Pour 1 douzaine d'anneaux
500 g de farine 
3 cs d'huile neutre
1 cs de sucre
1 cc de sel
2 cc de levure boulangère
150 g de lait tiède
150 g d'eau tiède
Finitions
Miel
Sésame doré



Pétrir les ingrédients de la pâte à l'aide du crochet pendant une dizaine de minutes. Rassembler la pâte en boule, couvrir et laisser pousser une heure. Dégazer et découper la pâte en 12 morceaux. Façonner un boudin très long et mince, le plier en deux tout en le tortillant puis former un anneau que l'on trempe dans le miel dilué avec de l'eau puis que l'on enrobe de sésame doré. Laisser pousser 30 min et enfourner une vingtaine de minutes à 200°. 
Simit, un pain turc à Istanbul
J'ai retrouvé Istanbul après deux voyages successifs en 1988 et 1989 ... Tout a considérablement changé mais le charme a bien vite opéré. Simit, un pain turc à Istanbul

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Maisons de style ottoman hautes en couleurs,Simit, un pain turc à Istanbuldrapeaux turcs à chaque coin de rue et portraits d'Atatürk omniprésents : Simit, un pain turc à Istanbulil faut dire que nous y étions le 29 octobre, jour de fête nationale.

Simit, un pain turc à IstanbulVue du palais de Dolmabahçe sur les rives du Bosphore Simit, un pain turc à Istanbulet nos fameux simit, in situ. Simit, un pain turc à Istanbul

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