Choux de Bruxelles et foies de volaille à l’Asiatique

Une autre façon de consommer les choux de Bruxelles, bien meilleure qu'à la cantine.
Les foies de volaille et leur marinade apportent de merveilleux parfums de voyage....
Choux de Bruxelles et foies de volaille à l’AsiatiqueIngrédients pour 2 vagabonds :
350 g de choux de Bruxelles - 2 carottes - 2 échalotes - 250 g de foies de volaille - coriandre fraîche - sésame à la prune - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Pour la marinade :
1 gousse d'ail - 4 cl de racine de gingembre - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de sauce tamarin - 1 cuillère à soupe de "5 parfums "
Préparation :
  • Mélanger tous les ingrédients de la marine et la verser dans un sac congélation
  • Y ajouter les foies, préalablement rincés et émincés
  • Réserver 2 heures au frais
  • Nettoyer les choux de Bruxelles
  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles
  • Blanchir les choux 5 minutes à l'eau bouillante
  • Égoutter et les cuire, avec les carottes, 20 minutes à l'eau bouillante salée
  • Égoutter et réserver
  • Éplucher et émincer l'échalote
  • La faire suer à la poêle avec l'huile de sésame
  • Ajouter les légumes puis, au bout de 5 minutes, ajouter les foies et leur marinade
  • Laisser à feu vif jusqu'à évaporation du liquide
  • Poivrer et servir saupoudré de sésame à la prune et de coriandre lavée et ciselée
Choux de Bruxelles et foies de volaille à l’Asiatiquehttps://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

wallpaper-1019588
Chinese hot – Tofu pimenté au chou chinois
wallpaper-1019588
La fondue bourguignonne et ses sauces
wallpaper-1019588
Houmous aux fèves
wallpaper-1019588
Du légume en dessert ? – Tourte de blettes provençale
wallpaper-1019588
Comment réussir ses copeaux de chocolat
wallpaper-1019588
Panna cotta à l’orange sans gélatine
wallpaper-1019588
Riz au lait, pistache et pâte de coing
wallpaper-1019588
Mon crumble butternut pommes de terre poulet