Ce poisson aura vraiment été une belle découverte pour moi et pour ceux qui ont eu le plaisir d'y goûter.

Il me restait un dernier filet et j'ai décidé, pour cette fois de le faire cuire à la poêle, après avoir déjà testé la cuisson au four et en sauce.

Le verdict est toujours le même, un poisson délicat et savoureux.

La chair se tient bien quelque soit le mode de cuisson. Je reconnais qu'il n'est pas aussi blanc et donc aussi présentable qu'un poisson comme le cabillaud mais il est si bon qu'on en oublie cette petite imperfection.

Il y a quelques jours j'ai partagé avec vous ma recette de la sauce vierge.

Et comme garniture, du riz blanc et de la courge butternut rôtie au four.

Une assiette des plus savoureuse qui a comblé nos papilles.

• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre le poisson côté peau.
• Laisser cuire quelques minutes sur feu doux (dépend de l'épaisseur de vos pavés )
• En fin de cuisson retourner le poisson pour le saisir côté chair.

• Déposer le poisson et le recouvrir avec la sauce vierge.
• Garnir avec le riz blanc et la courge butternut rôtie.

Mes autres recettes avec le Corvina Rex

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