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Risotto au potiron et noisettes

Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog

Lorsque j'ai vu la photo de cette recette, je me suis dit qu'il fallait que je me jette à l'eau. La recette vient du blog d'une de mes amies Nabila de . Donc je savais que cette recette était une valeur sûre.

Je dis bien que je me suis jetée à l'eau parce que toutes les courges, citrouilles, potiron que j'ai eu au jardin ou que j'ai acheté, je les ai cuisinés en potage ou en tajine. Tous différents mais le plus souvent en en potage.

C'était donc la 1ère fois que je cuisinais une citrouille en légumes. Et bien je peux vous dire que j'ai été bien bête, j'aurais dû me pencher sur cette question beaucoup plus tôt. Mon mari et mon fils ont dévoré leur risotto (et moi aussi...) . J'ai utilisé un potiron alors que Nabila utilise un potimarron. Du moment que c'est de la même famille, une cucurbitacée

D'ailleurs j'en profite pour remercier Nabila pour cette super recetteet toutes ses super recettes que l'on peut retrouver sur son blog.

Bon, assez de blabla.... Est-ce que un bon risotto aux poivrons et aux noisettes vous intéresse ?

• 150 g de riz à risotto
• 250 g de potimarron ou potiron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
• 1 cuillère à soupe de noisettes
• 10 centilitres de vin blanc sec

1. Préchauffer le four à 200°
2. Vous avez deux solutions soit vous ôter la peau du potiron soit vous la laissez. Personnellement je préfère l'enlever.
3. Couper le potiron en petits morceaux
4. Prendre un plat à gratin et y déposer les morceaux de potiron puis y ajouter l'huile d'olive bien remuer le tout enfourner 20 bonnes minutes jusqu'à ce que le potiron soit cuit mais qui reste un peu ferme . Vous pouvez vérifier cette cuisson grâce à la lame de couteau il faut que cela résiste à peine quand vous plantez le couteau dans le morceau de potiron.
5. Hacher grossièrement les noix puis les verser dans une poêle chaude sans matière grasse pour les torréfiées pendant 2 à 3 minutes (n'oubliez pas de remuer votre poêle) puis réserver
6. Pour avoir un litre de bouillon porter à ébullition un litre d'eau accompagné de deux cube aux légumes.
7. Éplucher et émincer l'échalote.
8. Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter l'échalote. La faire revenir une à deux minutes tout en remuant
9. Ajouter le riz et le vin blanc. Faire chauffer un peu tout en remuant . Le riz doit devenir blanc
10. Couvrir le riz à hauteur avec le bouillon de légumes , bien mélanger.
11. Laisser cuire à feu doux , il faut toujours qu'il y ait du jus pour que le riz puisse cuire. Si il le faut rajouter du bouillon. Remuer souvent.
12. Compter environ 20 minutes de cuisson
13. Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, mélanger.
14. Ajouter le mascarpone, mélanger à nouveau.
15. Saler et poivrer. Attention le fromage a déjà salé la préparation, il vaut mieux goûter avant d'en rajouter.
16. Juste avant de servir, ajouter les dés de potiron dans le riz ainsi que les noisettes. Mélanger et servir aussitôt.