Qui refuserait une ? En tout cas, pas nous 😉 D'autres préféreront la tarte au caramel beurre salé mais la différence n'est pas grande (vous verrez dans la recette).
Et ce n'est pas rvceline (qui nous demande la recette depuis le compte Instagram de mémé Moniq ni JenMic AnaTim (dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux) qui diront le contraire.
Voici donc notre recette de tarte au caramel pour un moule de 22 cm !
Ingrédients pour une tarte au caramel
- 1 pâte à foncer ou une pâte sucrée
- 150 g de sucre
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 60 à 100 g de beurre froid (demi-sel si c'est une tarte au caramel beurre salée)
Préparation d'une tarte au caramel au beurre salé
- Préparer la pâte à foncer ou la pâte sucrée
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
- Graisser le moule à tarte
- Foncer le moule avec la pâte puis couper l'excédent à l'aide d'un couteau (Attention de bien faire adhérer la pâte entre le fond et la bordure du moule)
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la recouvrir éventuellement de billes de cuisson
- Cuire de 15 à 25 minutes pour obtenir un fond doré
- Laisser refroidir ce fond de tarte et retirer au besoin les billes
- Dans une casserole, mettre le sucre et commencer à chauffer pour obtenir un caramel à sec sans remuer
- Réchauffer la crème fraîche au micro-ondes ou dans une casserole
- Ajouter hors du feu la crème fraîche et mélanger (attention aux pojections)
- Remettre à bouillir 2 minutes sur feu doux
- Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant l'ensemble
- Avec un mixeur plongeur, mixer pour obtenir un caramel lisse et homogène
- Verser le caramel sur la pâte
- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
- Remettre à température ambiante 2 h avant de déguster car cette tarte ne se mange pas " glacée "
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine