Peut-être connaissez vous le beurre de pêche ? Nous on avait adoré... aussi régulièrement nous essayons de préparer des beurres de fruits ou de légumes comme ici, ce beurre de poire et prochainement en ligne la recette d'un beurre de courge butternut aux épices !

Mais revenons à notre beurre de poire ...

Nous avions publié en image l'ensemble de nos productions suite à notre récolte de poires et l'une d'elle était la réalisation du beurre de poire.C'est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que leschtitesgoneries et reituagelicec nous ont demandé la recette.

Nous publions les 3 recettes qui restaient des conserves de poires les unes après les autres : gelée de poires (épluchures et trognons), beurre de poire et confiture de poires. Vous avions déjà publié la confiture de poire au thé et la confiture de Noël à la poire et au kiwi.

Voici notre recette de beurre de poire (pour 400 g de beurre de poires qui se conservera une quinzaine de jours au réfrigérateur)

Ingrédients pour du beurre de poire

• 2 kg de poires bien fondantes (les poires dures ne conviennent pas pour cette recette)
• 1 citron
• Sucre (facultatif)

Préparation du beurre de poire

• Presser le citron
• Peler les poires, les épépiner, les couper en 4 puis en petits morceaux en les arrosant de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas
• Cuire les poires en purée avec le jus de citron dans une casserole pendant environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement
• Passer cette purée au tamis fin du robot de cuisine
• Remettre la purée obtenue dans une casserole sur un diffuseur de chaleur et porter doucement le mélange à ébullition en remuant régulièrement
• Laisser cuire à feu très doux environ 2h 1⁄2 à 3 heures
• Vérifier la cuisson : le mélange doit avoir une consistance de marmelade ou de compote (si le mélange reste trop liquide, laisser cuire plus longtemps en remuant régulièrement, en particulier en fin de cuisson car la préparation attache facilement)
• Il n'est pas nécessaire de sucrer cette préparation, mais on peut néanmoins la sucrer en fin de cuisson
• Verser dans des bocaux préalablement ébouillantés et couvrir
• Laisser refroidir et placer au réfrigérateur

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine