Cake citron vert et coco

Une nouvelle recette de cake vient aujourd’hui enrichir ma collection.

Il faut dire que ces gâteaux de voyage, c’est une histoire d’amour ici.

Qu’on se le résume bien, qu’est ce qui fait la qualité d’un cake ? Souvent ça se résume entre le juste équilibre entre la quantité de beurre et de sucre pour avoir une texture d’enfer, ce qui met un frein à notre consommation.  😦

Donc ce qui me trottait dans la tête depuis un certain temps, c’était de trouver une recette ou la texture soit là mais en allégeant les calories ! Le premier essai fut le bon, et je ne suis pas peu fière !

Ce cake a la texture d’un « vrai » mais on a meilleur conscience en croquant les tranches.

Une partie du beurre a été remplacée par un yaourt, le sucre réduit en quantité, et l’alliance de la farine de coco avec le citron vert matche à merveille !!!

Ingrédients :

– 100 gr de farine
– 50 gr de farine de coco
– 120 gr de sucre
– 3 œufs
– 1 yaourt
– 60 gr de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 1 le zeste et le jus d’un citron vert
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre, le beurre fondu et le yaourt.
Ajouter les farines additionnées de levure, puis le jus et le zeste de citron vert.
Débarrasser dans un moule à  cake beurré et fariné.
Enfourner 50 min à 180°C.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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