Proche de la semoule, pourquoi ne pas associer du boulghour aux pois chiches pour un plat ou un accompagnement ?
En effet, le boulghour aussi appelé bulgur, bourghol, boulgour, borghol ou burghu, c'est aussi du blé. Il est utilisé dans la cuisine syrienne et libanaise et aussi en Irak.
C'est recette a été demandée par Élodie Jade et Christelle Brault le 14 avril dernier sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ! En guide du " On la prépare rapidement " indiqué en réponse à leur demande, quelques mois ont été nécessaires avant que nous ne la publions !
Voici donc notre recette de boulghour aux pois chiches pour 4 personnes
Ingrédients pour du boulghour aux pois chiches
- 300 g de boulghour
- 250 g de pois chiches cuits
- 80 cl de bouillon de poule
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 1⁄2 citron pressé
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Coriandre
- sel et poivre du moulin
Préparation du boulghour aux pois chiches
- Porter le bouillon de poule à ébullition, y verser le boulghour et Laisser cuire selon les indications
sur le paquet de boulghour avec un peu de poivre - Rincer éventuellement les pois chiches et les égoutter
- Éplucher et ciseler l'oignon
- Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon
- Ajouter le 4 épices, le citron pressé, le concentré de tomate et saler poivrer en remuant bien l'ensemble
- Verser un fond de verre d'eau pour obtenir une sauce homogène
- Ajouter les pois chiches et laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux
- Laver, sécher et ciseler les feuille de coriandre
- Égrainer le boulghour à l'aide d'une fourchette comme pour de la semoule de couscous
- Ajouter les pois chiches épicés au boulghour bien chaud
- Servir et décorer de coriandre dans les assiettes
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine