Il vous faudra aller voir la vidéo pour comprendre l’origine du nom de la soupe de mariage à l’italienne. Je peux quand même vous donner un indice, celle-ci n’a rien à voir avec des noces!

À l’automne et en hiver, j’affectionne particulièrement les soupes repas, ces soupes nourrissantes, réconfortantes, complètes dont fait partie la soupe de mariage à l’italienne.

La première étape sera de faire vos boulettes à l’italienne, ces fameuses polpette, si populaires avec les enfants. Ma recette est ici.

Ensuite, la qualité du bouillon est essentielle, selon moi à une soupe de mariage à l’italienne digne de ce nom. J’utilise un bon bouillon de volaille maison dans lequel j’ajoute quelques croûtes de fromage parmesan conservées pour l’occasion. Il existe évidement des raccourcis: un bouillon de volaille régulier et du parmesan au moment de servir. Peut-être pourrez-vous commencer par cette option en attendant d’avoir vos croûtes de parmesan? L’autre option est de devenir ami avec votre fromager…

Bonnes noces!

la petite bette xx