Salade de betteraves et d'ananas

Je n'aurais pas pensé à associer betterave et ananas, mais la rencontre de cette recette sur le magazine "Bretons en cuisine" fût un véritable coup de foudre !!
A juste raison.....
Salade de betteraves et d'ananasIngrédients pour 2 vagabonds (199 cal/portion) :
250 g de betterave cuite - 70 g d'ananas frais - 10 g de graines de lin doré - 10 g de graines de lin brun - 10 g de millet - 1 dizaine de graines de courge - le jus d' 1/2 citron vert - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - coriandre

Préparation :
  • Éplucher les betteraves et les couper en dés
  • Tailler l'ananas en lamelles
  • Mélanger le tout avec les graines
  • Dans un bol, mélanger jus de citron, huile, sel et poivre
  • Incorporer à la salade et parsemer de coriandre lavée et ciselée

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