Oeufs bénédicte et le secret d’une sauce hollandaise réussie

Oeufs bénédicte et le secret d’une sauce hollandaise réussie

Le 13 octobre c’est la journée mondiale de l’œuf! A cette occasion, je vous propose une recette d’œufs bénédicte, ces œufs pochés recouverts de sauce hollandaise servis sur un muffin et du bacon. J’aime beaucoup les œufs bénédicte et ce n’est pas la première fois que j’essaie d’en faire mais à chaque fois je rate la sauce hollandaise. En effet, elle est trop liquide. Je pense que c’est parce que je chauffe trop les jaunes d’œufs alors qu’ils ne doivent pas dépasser 60°C.

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