Quand j'ai feuilleté le magazine de cuisine pour enfant " Papillote ", j'ai tout de suite aimé la recette des boulettes à la sauce tomate. Ce sont des boulettes préparées avec de la viande de boeuf et de veau, elles cuisent doucement dans une sauce tomate maison, elles sont donc très moelleuses et goûteuses. Les boulettes se tiennent bien grâce à l'ajout de chapelure et de jaune d'oeuf qui servent de liant. Vous l'aurez compris, ces boulettes ont été dévorées en un rien de temps! Servies avec des pâtes, vous allez faire des heureux!
Les ingrédients pour 4 personnes:
- 300 g de boeuf haché
- 200 g de veau haché
- 1 jaune d'oeuf
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre, persil ciselé (1 cuillère à soupe)
- huile de tournesol pour faire dorer les boulettes et huile d'olive pour la sauce tomate
- 1 boite de tomate pelée de 400 g
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
La préparation des boulettes de viande:
Dans un saladier, mélangez le boeuf et le veau hachés. Ajoutez la gousse d'ail, le jaune d'oeuf, la chapelure et le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien et façonnez des boulettes avec vos mains.
Dans une poêle, chauffer un fond d'huile de tournesol et faire dorer les boulettes de viande à feu moyen pendant 10 mn environ. Réservez-les sur du papier absorbant le temps de préparer la sauce tomate.
La préparation de la sauce tomate:
Hachez finement un petit oignon et une petite gousse d'ail. Dans une poêle, chauffer un fond d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 mn à feu doux. Ajoutez le concentré de tomate puis les tomates pelées préalablement mixées. Salez, poivrez et laissez épaissir la sauce sur feu doux pendant 10 mn environ. Ajoutez les boulettes de viande, couvrir la poêle et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Servez ces boulettes de viande avec des pâtes, du riz ou des frites.
