Qu'on se le dise !
On ne se contente plus de citer la table de Nicolas, on en parle de partout jusqu'à ce que tous les Saint-Rémois, et pas que, se le disent, il faut y aller, il faut se « bouger » pour aller goûter sa cuisine, l'une des meilleures de la cité ! Mais, pour tout vous dire, c'est le changement de carte (il y a trois jours) qui nous aura fait y revenir, radical précisera Éva la femme du chef, hormis le fois gras et le fondant au chocolat dont les clients ne comprendraient qu'ils ne « fussent plus de la fête », rajoutera-t-elle !
Le velouté de châtaignes, chantilly salée, sa mouillette en brick, poudre gomasio, d'une inégalable onctuosité et saveur, et la tourte aux champignons, son « tourbillon » d'endives en « compotée », voilà bien une générosité, une perspicacité qu'il est indispensable d'éprouver ? Le râble de lapin farci, désossé, son gratin de courge, brindille de Romarin, et la chiffonnade de pâtes fraîches aux escargots, crémeux à l'ail et perles noires de Béluga (une catégorie de petites lentilles), tout le savoir-faire de Nicolas s'exprimera, ici, spontanément et merveilleusement, dommage que le Michelin et autres Gault&Millau n'aient pas cru opportun de donner sa chance à ce chef hors-pair, comme quoi le fait de ne pas figurer dans les pages de ces guides quasi « déifiés » n'est pas un critère d'inexistence ! Côté dessers, les pancakes bio version poire-belle Hélène, chocolat chaud en coulée, et le Mont Ardéchois autour du marron (style Mont-Blanc) et du Cassis, tout en légèreté et subtilité, ne donneront à personne l'occasion de venir critiquer, un don qui, de toute évidence, ne fait que commencer à s'exprimer ! Notre dégustation de vin : Domaine de Terres Blanches - Les baux de Provence - Rosé - 2017.Formule du midi (hors dimanche et jour férié) : 19 € (entrée + plat ou plat + dessert). 22 € (entrée + plat + dessert). Entrée du jour 11 €. Plat du jour 13 €. Dessert du jour 9 €. Menu enfant 13 €. Composer vous-même votre menu dans la carte : Menu découverte 26 € (entrée+ plat ou plat + dessert ou entrée + entrée ou entrée + fromage ou dessert). Menu Gourmet 29 € (entrée + plat + fromage ou dessert). Menu Dégustation 39 € (mise en bouche + entrée + plat + fromage + dessert). Carte d'Automne : Entrées de 15 à 19 €. Plats de 25 à 26 €. Fromages de 9 à 11 €. Desserts 9 €.(Produits de saison provenant d'artisans et de producteurs locaux et bio)Fermé lundi toute la journée, vendredi midi, et dimanche soir. Terrasse ombragée.
A La Table de Nicolas 8 boulevard Marceau13 210 Saint-Rémy de ProvenceTél.: 04 32 62 03 82 www.alatabledenicolas.comInstagram et Facebook A La Table de NicolasNote : 14,5/20