Comme je vous le disais avec la recette des galettes de courgettes-carottes, pour le panier repas de mon fils, je m'efforce à réaliser des recettes simples, complètes pour le midi. Et il n'y a rien de plus simple que cette recette de galettes ou pancakes épinards, champignons, sans gluten, sans lait, sans oeufs.
Mais attention, quand je dis complète, c'est une recette réellement complète car elle contient des légumineuses.... Comment?..... Et bien des lentilles jaunes cuites au préalable, puis mixées avec la pâte, comme pour les épinards. Alors, entre les lentilles, les épinards, les champignons, et quelques dés de fromage ( facultatifs), vous ne pouvez pas me contredire en disant que cette recette n'est pas complète.
La présence des lentilles donne une délicieuse consistance à la pâte. Un maintien parfait en cuisson.
Mais pourquoi galettes ou pancakes: et bien, encore à l'heure actuelle, je ne peux vous dire si je les appelle galettes ou pancakes. Vous en dites quoi? Pour vous, c'est une galette ou un pancake. J'attends vos réponses....
Pour le moment, je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantis sans œufs, blé/gluten, fruits à coques, soja, arachide, lait ( fromage facultatif)....
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Ustensiles: une casserole - un mixeur plongeant - un saladier - une petite poêle
Ingrédients pour une dizaine de galettes/pancakes- 380 g de lentilles jaunes cuites bio ( des restes)
- 180 g de farine de riz complète bio
- 1 sachet de levure sans gluten bio
- 160 ml d'eau
- 95 g d'épinards hachés bio
- 150 g de champignons bio
- 1- 1/2 à café de quatre épices bio
- sel - poivre
- des dés de fromage ( facultatif)
Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans la casserole avec un peu d'huile d'olive. Remuez et laissez cuire 5 minutes environ. Ajoutez les quatre épices et salez. Mélangez. Réservez.
Dans un saladier, mettez les lentilles, la farine, la levure, les épinards rincés et hachés. Ajoutez l'eau. Mixez à l'aide du mixeur plongeant.Il ne doit y avoir aucun morceau. Versez les champignons cuits. Salez, poivrez et ajoutez du quatre épice si besoin. Mélangez.
Faites chauffer la poêle avec un très peu d'huile. Versez 2 cuillères à soupe de préparation et laissez cuire jusqu'à ce que la galette se décolle de la poêle. Retournez et laissez dorer.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
A servir avec une petite sauce ( tomates ou yaourt) et des crudités.
Bon appétit !!
