La cuajada est avant tout le caillé de brebis traditionnel du Pays basque mais c'est aussi un flan typique d'Espagne au yaourt (au caillé de brebis pour rester dans la tradition).
Alors, ne disposant pas de caillé de brebis, nous nous sommes rabattu sur un yaourt au lait de vache ! Mais, il est aussi possible d'employer un yaourt de brebis.
Les demandes de la recette ont été abondantes... Une trentaine de sollicitations dans ce sens et même des revendications puisque certains veulent manifester pour obtenir la recette 😉 mais seulement dans Facebook !
En effet, les requêtes viennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, des groupes : cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ; fait maison spécial cuisine ; Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ; Faim de loup : gourmand et surtout curieux ; Fait maison et discussions en tous genres et comme souvent désormais depuis le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moni !
Voici donc notre recette de cuajada mais au lait de vache pour un moule de 20 cm environ.
Notez bien que comme pour un gâteau yaourt l'unité de mesure est le pot de yaourt 😉
Ingrédients pour de la cuajada
- 1 yaourt au lait de vache ou de brebis
- 4 pots de yaourt de lait
- 2 pots de yaourt de farine
- 1 pot de yaourt de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuiller à soupe d'huile d'olive
- Cannelle en poudre
- Extrait de vanille
- Beurre pour graisser le moule (éventuellement)
préparation la cuajada
- Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
- Verser le contenu du pot de yaourt dans une terrine
- Verser 2 pots de lait en rinçant bien le pot de yaourt
- Tout en mélangeant ajouter la farine, le sucre, les oeufs, quelques gouttes d'extrait de vanille (selon goût) et l'huile
- Terminer le mélange en rinçant le pot de yaourt avec le lait restant en obtenant une pâte homogène sans grumeaux
- Graisser un moule à manqué ou foncer le moule d'une feuille de papier sulfurisé
- Verser la pâte dans le moule et saupoudrer de cannelle
- Enfourner pour 40 à 60 minutes de cuisson
- Laisser refroidir avant de démouler
- Placer la cuajada au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine