C'est bien d'une daube de bœuf aux échalotes à la mijoteuse qu'il s'agit comme nous l'a fait remarqué Nina Magali dans un groupe Facebook.

Influencés par le titre de la recette anglaise que nous avions trouvé : beef in red wine with shallots nous avons intitulé notre recette Bœuf aux échalotes façon bourguignon à la mijoteuse dans les réseaux sociaux !

Pour mémoire la définition d'une daube est un mode de cuisson de certaines viandes, dont le boeuf, mijotées à l'étouffée dans une marinade aromatisée.

Les demandes pour cette recette comme souvent sont passées par le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ( nonoc622), par la page Facebook de mémé Moniq ( Christelle Dujardin, Dominique Buysens, Martine Guillard, Katia Chevessier, Françoise Brange, Clrette Riquet et Carmen Manach) et également par les groupes Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ( Chantou Fee) et dans le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq ( Marie-Jeanne Perez).

Voici donc notre recette de daube de bœuf aux échalotes à la mijoteuse pour 6 personnes que nous avons accompagnée d'une purée de pomme de terre.

Vous pouvez également préparer cette recette dans une cocotte au four (150° et 3h avec le couvercle), en cocotte sur le gaz ou des plaques (au moins 2-3 heures, mais plutôt 3 heures) ou en autocuiseur (1 h 30 de cuisson).

Ingrédients pour de la daube de bœuf aux échalotes

• 700 g de boeuf à bourguignon non gras
• 2 cuillers à soupe de farine
• 2 cuillers à soupe d'huile (olive, arachide ou tournesol)
• 8-9 grosses échalotes
• 500 ml de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• Quelques branches de persil

Préparation de la daube de bœuf aux échalotes

• Peler, découper les échalotes en 2 dans le sens de la longueur et réserver
• Découper, ou faire découper par le boucher, la viande en gros morceaux
• Saler et poivrer modérément la viande
• Placer les morceaux de viande dans un sac congélation ou une boite hermétique
• Verser la farine et secouer le sachet afin d'enrober la viande de farine
• Dans une grande poêle mettre l'huile à chauffer et y faire revenir les morceaux de viande sur toutes les faces (ne pas chercher à tout cuire en une seule fois)
• Retirer les morceaux de viande et les placer dans la mijoteuse
• Remplacer la viande par les échalotes et les faire à peine dorer
• Mettre les échalotes dans la mijoteuse
• Verser le vin
• Saler et poivrer
• Mettre à cuire 6 heure en chaleur basse en mélangeant toutes les 2 heures si possible
• Laver, couper les extrémités du persil et le répartir au moment de servir
• Nos présences en ligne

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine