Oeufs au lait
Mes poules sont hyper-productives en ce moment alors je multiplie les préparations à base d’oeufs et quoi de mieux que de bons oeufs au lait totalement régressifs !
Je n’en avais pas fait depuis un moment et j’avoue que ce petit parfum d’enfance me plaît bien.
Ma grand mère nous en servait souvent avec son quatre-quarts et à chaque fois on se régalait.
La recette est simple. Il est toutefois important d’avoir de bons ingrédients !
J’ai testé un certain nombre de recettes avant de trouver celle qui me convenait car souvent mes oeufs au lait rendaient de l’eau. J’ai baissé la température de mon four et augmenté le temps de cuisson, tenté le départ à froid et puis finalement la technique qui marche le mieux pour moi est de faire bouillir le lait avant de l’intégrer aux oeufs.
A chaque fois mes oeufs au lait sont au top !
Alors voilà ma recette, mais à vous de voir celle qui vous convient le mieux.
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 6 gros oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre (120 voire 130 g pour les becs sucrés)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse.
Portez le tout à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre.
Dès que l’ébullition est atteinte, stoppez le feu, retirez la gousse de vanille et versez le lait sur le mélange oeuf/sucre tout en mélangeant.
Versez la préparation dans un moule allant au four.
Posez le moule dans votre lèche frite que vous remplirez d’eau.
Enfournez donc au bain-marie pour 30 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir puis placez au frais quelques heures avant de déguster.
Régalez-vous !
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