Curry Thaï de poulet et courgettes

Parce que le mélange lait de coco, curry, piment et citronnelle est irrésistible et que "Cuisinons de saison" me confirme que les courgettes et les tomates sont encore permises....
Curry Thaï de poulet et courgettesIngrédients pour 3 vagabonds :
400 g de filet de poulet - 500 g de courgettes - 200 g de tomates - 2 oignons rouges pas trop gros - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de curry - 1 tige de citronnelle - 1 piment antillais - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
  • Laver les courgettes et les tailler en tronçons
  • Éplucher et émincer les oignons
  • Inciser les tomates en croix et les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pour les éplucher
  • les couper en petits dés
  • Couper la viande en cubes
  • Faire suer les oignons dans une poêle, avec de l'huile d'olive
  • Ajouter les courgettes et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes
  • Saler et poivrer
  • Couper la tige de la citronnelle en 3 ou 4 
  • Récupérer et hacher la "chair" contenue dans le bulbe
  • Ajouter la tomates, le lait de coco, le piment entier ainsi que les tiges et la chair de citronnelle
  • Ajouter le poulet et laisser cuire 15 minutes à feu doux
  • Ôter le piment et les tiges de citronnelles avant de servir 
Curry Thaï de poulet et courgetteshttps://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

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