Je trouve que la saison des courgettes est bien plus longue cette année. Certainement grâce au temps avec un beau soleil présent tout l'été. Mais je ne m'en plains pas, car grâce à elles, j'ai pu réaliser de délicieuses galettes aux courgettes et aux carottes, sans gluten, sans lait et sans œufs.
Je vous entends d'ici: quoi encore des galettes....Et oui, quand arrive la rentrée, le panier repas du midi pour mon Allergique Gourmand, je suis toujours entrain de chercher des recettes simples, nourrissantes et certaines rapides car le temps file à grande vitesse. Alors ici, pas de céréales, pas de légumineuses, juste des légumes râpés et un petit mélange qui sert de liant ( et qui remplace les oeufs ). Vous vous demandez certainement lequel.... Et bien je vous laisse avec la recette pour avoir la réponse à votre question. Juste un petit mot pour vous dire que c'est simple mais bien délicieux, à servir avec une sauce au yaourt ou une autre à votre convenance.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garanties sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait.....
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Ustensiles: une poêle - un saladier - un robot pour râper
Ingrédients pour une dizaine de galettes:- 130 g de courgette bio
- 130 g de carottes bio
- 90 g de farine de riz complète bio
- 100 ml boisson végétale de riz bio
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 c à café de cumin bio
- 1/4 de c à café de bicarbonate de soude
- sel - poivre
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude avec la boisson végétale.
Ajoutez les épices, le sel, et le poivre. Mélangez.
Lavez et coupez les extrémités des carottes et courgettes.
Avec le robot, râpez-les directement dans le saladier avec la préparation. Mélangez pour bien les incorporer.
Faites chauffer une poêle avec très peu d'huile.
Versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation dans la poêle. Faites cuire et retournez une fois que la galette se décolle. Cuire environ 1 min l'autre côté.
Si votre poêle est assez grande, cuisez plusieurs galettes en même temps.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuissement de la pâte.
A consommer chaud.
