Je suis une grande fan des herbes aromatiques pour accompagner quasiment tous les plats. Ma salsa verde est très facile à faire, assez relevée et se marie parfaitement avec le saumon par exemple. Vous m'en direz des nouvelles et dans tous les cas, pas un vampire n'osera s'approcher de vous après cela 😉 Allez hop c'est parti pour la recette!

• 2 gousses d'ail
• 1 botte de coriandre
• 1 demi botte de menthe
• 1 demi botte de basilic
• huile d'olive ( j'y vais à la louche mais au moins 8 càs)
• sel, poivre
• quelques anchois si vous voulez
• 1 càc de moutarde
• 1 trait de vinaigre de vin

• Lavez vos herbes
• Déshabillez les gousses d'ail
• Hachez le tout
• Puis écrasez le tout au mortier dans un pilon
• Ajoutez le sel, le poivre, la moutarde et les anchois et écrasez à nouveau mais délicatement quand même
• Ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure ainsi que le vinaigre jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.
• Pour ma part, pour une texture plus lisse je passe tout au mixer à la fin, mais parfois je préfère obtenir une salsa plus " grossière "

Si vous trouvez que cela arrache trop, ne mettez qu'une gousse d'ail et adoucissez avec des pignons de pin. Finalement c'est un peu comme un pesto mais en plus costaud 😉