La rencontre poire-fourme a fait ses preuves depuis longtemps et elle donne à ces pâtes un goût très délicat, à condition, bien sûr, d'apprécier les associations salées et sucrées...
Ingrédients pour 6 vagabonds:
500 g de pennes - 300 g de fourme d'Ambert - 3 poires - 30 cl de crème épaisse - sel - poivre - piment d'Espelette - huile d'olive
Préparation :
Ingrédients pour 6 vagabonds:500 g de pennes - 300 g de fourme d'Ambert - 3 poires - 30 cl de crème épaisse - sel - poivre - piment d'Espelette - huile d'olive
Préparation :
- Couper la fourme en morceaux et la faire fondre avec la crème, à feu doux, dans une petite casserole, pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement
- Saler et poivrer
- Éplucher les poire et les tailler en dés
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
- Faire revenir les poires dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter la sauce et 2 cuillères d'eau de cuisson des pâtes
- Verser les pâtes dans la poêle, bien mélanger et laisser encore à feu très doux, 2 à 3 minutes
- Saupoudrer de piment d'Espelette directement dans les assiettes