Et si on commençait la semaine avec une petite recette sicilienne, histoire d'oublier la rentrée, avec du soleil plein l'assiette 😉 ! Alors encore du fenouil .... mais s'il est vrai que ce légume n'est pas apprécié de tout le monde, moi, au contraire, son petit goût anisé me le rend irrésistible !! Pour la petite histoire, lors de mon escapade en Sicile, nous étions un soir sur une terrasse de restaurant à Ortigia et un jeune couple anglais à nos côtés. La jeune femme mangeait avec un bel appétit sa salade et en se tournant vers moi, puisque nous avions la carte en main, me dit " best ever salad I ever had ". Je n'en ai pas pris ce soir là, mais la salade m'est restée en tête ...
Pour 2 personnes- 2 oranges
- 1 bulbe de fenouil (plus quelques pluches)
- 1 petite poignée de pistaches grossièrement hachées
- 1 petite poignée d'olives vertes
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive (bien fruitée)
- sel, poivre
Peler une orange et la moitié de l'autre à vif, puis les couper en morceaux. Retirer la première enveloppe du fenouil puis émincer le reste.
Récupérer le jus de la moitié d'orange, le mélanger à l'huile d'olive.
Dans un plat, mélanger fenouil et morceaux d'oranges, rajouter les pistaches et les olives, saler et poivrer puis verser le mélange huile d'olive/jus d'orange.
Décorer de quelques pluches avant de servir, bien frais.
