Rédigé par Brigitte Berteau et publié depuis Overblog
Depuis quelques temps, j'admire la photo de Fougasse Catalane de Cécile du blogC&B Cakes&Biscuits -clic- .
Ses fougasses catalanes sont splendides et font vraiment envie. Sa recette me titillait mais je savais que je n'arriverais jamais à reproduire son visuel (qui est le sien après tout). J'ai donc réfléchi sur ce que je pourrai faire pour réaliser cette recette sans la massacrer et tout en me démarquant de l'original. Je savais que Cécile avait fait de nombreuses recherches pour sa recette et je voulais respecter son travail.
C'est en faisant mon marché que j'ai trouvé ! Chez nous on est fans de prunes d'Ente, prune de notre Sud-Ouest. Tous les ans nous en faisons une bonne consommation. une prune par ci une prune par là, et puis souvent en tarte comme ici
J'ai donc décidé d'utiliser nos prunes favorites ainsi que des nectarines des vignes. La nectarine n'est pas originaire du Sud-Ouest mais les vignes le sont bien 
lol. J'allais donc réaliser une fougasse aux fruits de fin d'été. Nous ne l'avons pas regretté... un pur délice...
Avec cette recette on peut réaliser 3 fougasses. Comme Céline, j'ai réaliser une fougasse nature, une fougasse aux fruits crus. Mais j'ai voulu apporter ma petite touche en réalisant une aux fruits cuits.......ce fut notre préférée.....
Et vous, comment aimeriez-vous réaliser votre fougasse ?
Pour 3 fougasses d'environ 25 X 15 cm
- Dégazer la pâte avec le poing et en faire une boule.
- Peser la boule et la diviser en 3 pâtons égaux (environ 330 g)
- Bouler les pâtons et donner leur une forme ovale comme un ballon de rugby. S la pâte colle trop, ne pas hésiter à fariner le plan de travail.
- Recouvrir 2 plaques de cuisson avec du film alimentarie
- Poser vos ballons de rugby aplatis sur vos plaques de cuisson
- Filmer avec du film alimentaire mais en ne serrant pas, juste envelopper. Laisser pousser 30 mn à 1 h 00
- Fruits de votre choix, ici prunes d'Ente et nectarine des vignes.
- Pralin concassé
- 3 fougasses crues
- 1 peu de lait et 1 peu de miel (dorure)
- sucre grain en QS
- Nappage neutre (facultatif) recette ICI -clic
- Mettre la crème en poche munie d'une douille unie
- Faire chauffer le four à 180°
- Mélanger le lait et le miel. Avec un pinceau, badigeonner ce mélange sur les bordures des 3 fougasses.
- Parsemer du sucre grains sur les bordures
- Enfourner 2 fougasses (1 plaque de cuisson) pour 35 mn. Si nécessaire, à mi-cuisson, couvrir avec une feuille de papier aluminium pour que les fougasses gardent leur couleur dorée.
- Mettre la troisième fougasse à cuire, j'ai rajouté 10 mn de cuisson (cuisson plus longue, surement dû au jus des fruits)
- Le soir même nous avons consommé 2 fougasses avec nos amis. La troisième fougasse a attendu au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le goût en a été meilleur, les parfums s'étaient bien répartis dans la fougasse.
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