De retour de vacances de ma Franche-Comté natale, je remonte une fois de plus avec de beaux paniers de fruits et légumes du jardin de papa, dont de jolies petites pêches jaunes. Certes elles ne sont pas grosses,  certes elles ne sont pas dignes des étals des magasins, mais quelle saveur, quel parfum !!!

Difficile de passer à côté de la coupe à fruit sans en croquer une !

Ce matin, j’ai eu envie de me remonter le moral face à la reprise du travail qui approche méchamment, alors j’ai décidé d’utiliser ces petites merveilles pour un gâteau renversé. Bien m’en a pris car nous nous sommes régalés !!!!

Ingrédients :

– pêches

– 20 gr de beurre fondu

– 30 gr de rapadura (ou à défaut de sucre classique)

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– 60 gr de beurre pommade

– 70 gr de rapadura

– 30 gr de poudre de noisettes

– 2 œufs

– 120 ml de lait

– 150 gr de farine

– 1 sachet de levure chimique

Chemiser le fond d’un moule à manquer de 22 cm de diamètre d’un disque de papier sulfurisé.

Badigeonner avec 20 gr de beurre fondu et saupoudrer avec 30 gr de rapadura.

Garnir de quartiers de pêches bien serrés.

Dans un cul de poule mélanger au batteur le beurre et les 70 gr de rapadura.

Ajouter dans l’ordre la poudre de noisettes, les œufs, le lait, et enfin la farine additionnée de levure.

Débarrasser la pâte sur les pêches, et enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.