Tartelettes fruits rouges et passion

Tartelettes fruits rouges et passion

Récemment, je suis partie en déplacement professionnel au Congo. Comme quand j’étais partie en Côte d’Ivoire, j’en ai profité pour ramener plein de fruits exotiques et notamment des fruits de la passion. Là-bas, les fruits de la passion ont une peau jaune clair.
 

 
Avec ces fruits, j’ai refait ma crème brûlée passion/framboise et j’ai voulu tester une recette du livre Secrets de pâtissier. Je l’ai légèrement modifiée, voici ma version.

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence