C'est vrai qu'avec la chaleur, ce n'est peut-être pas le plat idéal, mais la viande est si fondante et les pommes de terre tellement odorantes qu'on oublie vite la température pour simplement se régaler.....
Ingrédients pour 8 vagabonds :
Pour le filet mignon :
2 filets mignons - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 4 feuilles de laurier - sel - poivre - huile d'olive - 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Pour les pommes de terre :
2 kg de pommes de terre grenaille bio - 400 g de lardons fumés - 2 oignons - 75 cl de cidre doux - sel - poivre - 4 feuilles de laurier
Préparation :
Du filet mignon :
Ingrédients pour 8 vagabonds :Pour le filet mignon :
2 filets mignons - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 4 feuilles de laurier - sel - poivre - huile d'olive - 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Pour les pommes de terre :
2 kg de pommes de terre grenaille bio - 400 g de lardons fumés - 2 oignons - 75 cl de cidre doux - sel - poivre - 4 feuilles de laurier
Préparation :
Du filet mignon :
- Éplucher et émincer les oignons
- Tartiner les filets de moutarde à l'ancienne
- Saler et poivrer
- Les déposer dans un grand plat à four, avec les gousses d'ail, non épluchées et écrasées, au fond et les feuilles de laurier dessus
- Arroser d'un filet d'huile d'olive
- Cuire 1 h 30, à 90°, en retournant à mi-cuisson
- Bien laver les pommes de terre et couper en 2 les plus grosses
- Éplucher et émincer les oignons
- Dorer les lardons et les oignons dans une cocotte
- Ajouter les pommes de terre et le laurier
- Saler et poivrer
- Verser le cidre
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30