Pour un instant de bonheur ?
Quand on dit toute une époque, en général, c'est surtout avec un petit pincement du côté de la nostalgie, mais, là, Laurent ne se répandra pas sur le passé, bien au contraire ira-t-il droit à l'essentiel et surtout aux particularités locales notamment les huiles d'olives, et les deux Saint- Rémoises les « vedettes » du coin dont Laurent ne cessera de nous vanter les mérites !
Après un « rasage de près », le lieu nettement rafraîchi prendra le dessus sur cette image un peu vieillissante que Laurent, le boss, préfèrera oublier, la nouvelle version de bois cérusé, tables hautes et basses, brasseurs d'air, fauteuils et poutres métalliques, viendra le balayer comme si elle n'avait jamais existé. La salade provençale, papeton d'aubergines, coulis de tomates au basilic, tomates anciennes, mozza di Bufala, melon du pays, jambon cru et gaspacho, toute en fraîcheur, et le tartare au couteau, 360 gr de bœuf Charolais (issu du boucher qui se sera enquiquiné à le couper), à préparer soi-même (sauf que je demanderais une dérogation à la règle imposée) donneront le ton à une cuisine simple, sans détours, vouée à l'efficacité ! Côté desserts, franchement, l’Île flottante, crème Anglaise (pas maison) et la café gourmand, maison précisera Laurent, marqueront un peu le pas, et l'on se prendra à regretter une association un peu désordonnée et pas trop convaincante ! Gageons qu'après notre passage le chef s'imposera, côté dessert, une remise en question, et revisitera « ses » conceptions ! Notre dégustation de vin : Domaine Valdition - Rosé - 2017.Menu midi 14 € (plat + dessert). Menu kid 10 €. Menu de la Bourse 19 € (entrée + plat + dessert, et menu 25 € (entrée + plat + dessert), uniquement le soir. Tous les vendredis Aïoli 16 €. Carte : Grandes salades de 7 à 18 €. Planches de 16 à 18 €. Plats chauds de 16 à 23 €. Desserts de 6 à 8 €. Glaces de 4 à 8,90 €. Ouvert tous les jours. 
Toute une époqueCafé - Brasserie - Restaurant 21 place de la République 13 210 Saint-Rémy de ProvenceTél. : 04 90 92 30 21 Note : 13/20