Sur un petit nuage !
Voilà une « vieille » connaissance qui de Beaumes-de-Venise où il officiait à l'auberge Saint Roch avec sa femme Éva, sera venu se replonger au cœur des Alpilles, à Saint-Rémy de Provence plus précisément, pays qui aura vu naître Éva, l'amour de sa vie (avec ses trois enfants) !
C'est en faisant le tour de Saint-Rémy qu'à peine parvenus à la collégiale Saint Martin, juste avant l'épicerie de Manon, La Table de Nicolas (un Maître restaurateur depuis 3 ans, classé 3ème sur la région PACA), nous interpellera, sa terrasse ombragée nous tendant les bras en cette journée hyper plombée (+35 à +36 °C sous le soleil, rien de moins) ! Les pierres taillées brutes donneront le la, et un filet de clim s'imposera tout en douceur et subtilité ! La salade de poulpes, pastéis de poisson, un souvenir de Lisbonne, et la tarte salée aux tomates bio, mélange gourmand, voilà tout en simplicité un savoir-faire exprimé qui étonnera, scotchera même ! 
La pastilla de magret de canard, jus de framboise aux dragées, dhal bio, d'une stupéfiante suavité, et les kimades de bœuf, frites de patates douces, yogourt à la coriandre, tout en légèreté et équilibre des saveurs, les souvenirs referont surface qui nous rappellerons que ce chef-là sait de quoi il parle ! L'île flottante au lait de chèvre, cannelé émincé aux raisins bio, et les billes de melon de Maillane, jus Chardonnay, glace au calisson, un café de la Maison du Bon Café, ses mignardises et nous voilà sur un petit nuage ! Merci Éva, merci Nicolas, et merci surtout d'être toujours aussi professionnels ! Notre dégustation de vin : Domaine d'Eole - Rosé - Côteaux d'Aix - Vin Bio - 2016.Formule midi 19 € (entrée + plat ou plat + dessert) hors dimanche et jours fériés : 11 € Entrée du jour. 13 € plat du jour. Dessert du jour 9 €. Formule 22 € (entrée + plat + dessert).Menu découverte 26 € (entrée + plat ou plat + dessert ). Menu gourmet 29 € (entrée + plat + fromage ou dessert). Menu dégustation 39 € (mise en bouche + entrée + plat + fromage + dessert). Carte de l'été : Entrées de 15 à 19 €. Plats de 24 à 25 €. Fromage de 9 à 11 €. Desserts 9 €.(80 % cuisine Bio et 100 % maison, producteur locaux et Français)Ouvert du mardi au jeudi de 12h à 14h et de19h à 21h30, le vendredi de 19h à 21h30 et le dimanche de 12h à 14h. Maître Restaurateur 
A La Table de Nicolas 8 boulevard Marceau 13 210 Saint-Rémy de ProvenceTél. : 04 32 62 03 82 www.alatabledenicolas.com[email protected]Instagram / Facebook Note : 14,5/20