Muffins Coeur Pâte de Spéculoos

Voici une petite recette que j'ai trouvée chez "Nos p'tits plaisirs" encore une bonne gourmandise pour nos goûters. J'ai pu, ainsi, utiliser ma pâte de spéculoos que j'avais réalisée il y a quelques jours.

Je propose aussi cette recette pour le défi du mois de Juillet, organisé par Sonia sur sa page FB Tests de recettes entre blogueurs, une recette pour le thème "On part en pique-nique"

J'ai utilisé du sucre de fleur de coco, j'ai donc diminué la quantité.

Ingrédients: Pour 9 muffins

150 gr de beurre allégé
100g de fromage blanc à 0%
2 c. à soupe d'extrait de vanille recette ici
2 œufs
200 gr de farine
1 c. à café de levure
90 gr de sucre de fleur de coco
9 c à c de pâte de spéculos recette ici

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec les œufs et l'extrait de vanille.
Verser le deuxième mélange dans le premier avec le beurre fondu.
Répartir une partie de la pâte à hauteur de la moitié des moules en silicone. Déposer une grosse c. à café de pâte de Spéculos. Recouvrir de pâte.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180 degrés tout en surveillant la cuisson.

Préparation au thermomix:

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans le bol de votre thermomix, déposer le beurre coupé en morceaux puis faire fondre 3min/90°C/vit2, laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter le fromage blanc, l'extrait de vanille, les œufs puis mélanger 30sec/vit3, ajouter la farine, la levure, le sucre puis mélanger à nouveau 30sec/vit3.
Répartir une partie de la pâte à hauteur de la moitié des moules en silicone. Déposer une grosse c. à café de pâte de Spéculos. Recouvrir de pâte.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180 degrés tout en surveillant la cuisson.