COUCOU,
Un cours de cuisine sur la pâte à choux que j'avais suivi il y quelques mois avec un chez pâtissier CHRISTOPHE et que j'avais oublié (quelle honte!) de rédiger....
Alors je me rattrape vite vite!
Faure bouillir l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Incorporer la farine et faire sécher le mélange.
Incorporer un à un les oeufs, HORS DU FEU.
Puis dresser les choux.
Les rayer à l'aide d'une fourchette trempée dans l'oeuf.
Cuire au four 30mn à 180.
Pour les gougères au fromage: Même principe que ci-dessus.Incorporer le gruyère à la pâte à choux avant de dresser. Et cuire 30mn.
Pour la crème pâtissière:Mélanger les oeufs, le sucre et la poudre à crème ensemble.
Faire bouillir le lait, puis verser le mélange.
Le faire cuire jusqu'à épaississement.
La verser ensuite dans un plat en verre.
La recouvrir d'un film étirable à fleur de la crème de façon à ce qu'il n'y ai pas d'air.
Laisser reposer au frigo.
Ensuite, il n'y plus qu'au fourrer (remplir) vos petits choux avec la crème.(vanille ou chocolat)
Pour ma part, j'ai préféré juste ajouté des sucres perles avant de les faire cuire.
Simple et efficace! De bonnes petites chouquettes...J'imagine que cela vous a mis l'eau à la bouche...;-) Alors c'est bon signe!
A très vite,
Laurence