Cette recette peut se réaliser avec une crème pâtissière classique mais je trouve qu’avec ma crème pâtissière au lait de coco et litchi, cela se marie parfaitement avec les framboises. Pour d’autres recettes avec cette crème pâtissière, je vous invite à regarder mes tartelettes litchi-fraises et mes sphères en chocolat litchi et fruits rouges.
J’ai réalisé des choux individuels mais vous pouvez très bien faire une couronne de choux comme le Paris-Brest de Philippe Conticini.
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