Carrés fruits rouges – ricotta – myrtille

Carrés fruits rouges – ricotta – myrtille

Coucou les petits gourmands !  ça y est, la chaleur pointe enfin le bout de son nez ! Et qui dit beau temps, dit dessert qui respire le soleil. Pour l’occasion, ce sont les fruits rouges qui sont de sortie.  On n’aurait pas pu se contenter d’un dessert tout simple…. mais c’est  une douceur à 4 couches que je vous présente aujourd’hui :

  • Une base biscuitée : pour ma part j’ai choisi des Gerblé citron pavot. Il est plus courant de prendre des petits beurres,  mais je trouve qu’ils apportent trop de beurre et de sucre. Avec les Gerblé, vous obtenez une base friable légèrement parfumée.

  • Une couche à la ricotta :  c’est vraiment cette étape qui va apporter toute la fraicheur au dessert. Très fondante et fraîche en bouche, cette couche se rapproche vraiment d’un appareil à cheesecake. Si vous souhaitez encore plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un zeste de citron jaune dans la préparation 😉 .

  • Une couche de fruits rouges : dans la recette originale, il s’agissait de confiture de groseille,  mais cela me paraissait être un ajout de sucre trop conséquent. J’ai donc opté pour une compotée apportant beaucoup plus de peps et d’acidité.

  • Et pour finir une couche de crumble : depuis que j’ai découvert cette recette de crumble, je n’en démords pas et je la décline à toute les sauces. La poudre d’amande lui apporte une saveur et une texture juste parfaite !

Conclusion, un 4 en 1 qui s’associe parfaitement et qui vous réjouira après un petit barbecue au soleil !

Recette inspirée de Dans la cuisine de Sophie

Ingrédients pour la base biscuitée :

– 170 gr de Gerblé citron pavot
– 70 gr de beurre
Réduire les biscuits en poudre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger. Débarrasser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Bien tasser à l’aide du dos d’une cuillère pour obtenir une couche ayant la même épaisseur sur l’ensemble du gâteau.
Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180°C.

Ingrédients pour la couche ricotta :

– 250 gr de ricotta
– 2 œufs
– 50 gr de sucre
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Répartir la couche ricotta sur la base biscuitée et enfourner de nouveau pour 35 min. Laisser refroidir.

Ingrédients compotée aux fruits rouges :

– 600 gr de framboises congelées
– 400 gr de myrtilles congelées
– I cs de miel
Faire compoter les fruits rouges dans une casserole à feu doux.
Débarrasser la préparation sur la couche ricotta. Réserver.

Ingrédients pour la couche crumble :

– 90 gr de farine
– 75 gr de beurre
– 75 gr de sucre roux
– 30 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de fleur de sel
Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Émietter le crumble sur l’ensemble de la couche fruits rouges.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 min environ.
Laisser refroidir, découper en petits carrés et mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Carrés fruits rouges – ricotta – myrtille


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