L'Alcazar & Anne-Sophie L, NatuRawChef, vous présente une nouvelle gastronomie 100% végétale et sans cuisson, servie à température ambiante, accompagnée de thés Grand Cru accordés par Carine Baudry.
L'Instant … CruProposé en complément de la carte habituelle
Entrée
Croustillants de sésame … aux algues et graines germées 14 €Les saveurs iodées jouent avec la fraîcheur des graines et les notes acidulées de l'ananasEn accord avec un thé Grand Cru du Japon Sencha Fukuyu 7 €
La « Bonne Foie »Terrine … sans foie ni gras 15 €
Maki aux jeunes pousses... sauce tamari 15 €L'éclat vif du poivron, la douceur poivrée de la mangue au cœur d'une ricotta végétal
Plat
Lasagnes de courgettes en cassolette… sauce napolitaine, pesto et béchamel de cajou 23 €Audacieuses, elles rivalisent avec leurs cousines de blé
Bebooda bowl... nouilles de kelp, carottes, céleri, courgettes, graines et dulse, 23 €Le réconfort d'un velouté crémeux aux épices thaïEn accord avec un thé noir Grand Cru Darjeling, jardin Arya, 1ère récolte 7 €
Dessert
Crumble... betterave, framboise et rose 12 €Un classique anglo-saxon revisité
Fondant au chocolat et kumguat...sur croquant aux amandes 13€La texture croustillante, les arômes corsés de la ganache fondante et l'acidité des kumquats
AlcazarRestaurant, Salle à manger, Balcon62, rue Mazarine75 006 Paris Tél. : 01 53 1019 99 [email protected]www.alcazar.fr / Facebook Instagram