Couscous

CouscousCouscousUn plat familial qui plait aux grands et petits.
Les bonnes odeurs qui se répandent lors de la cuisson, j'adore. Les épices, les légumes .... 
Je le laisse mijoter des heures et des heures à feu doux.
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 heures 
Ingrédients pour 4/5 personnes :
Ingrédients pour 5/6 :
900 g de boulettes de viande de boeuf
5 hauts de poulet
5 merguez
12 carottes
3 courgettes
3 navets
2 oignons
400 g de bois chiche
600 g de semoule moyenne
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à thé de coriandre
1 c. à café d'épices à couscous
2 cubes de bouillon de mouton
Sel
Poivre
70 g de concentré de tomate
Harissa (au goût de chacun)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation: 
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile.
Mettez le poulet et faites cuire à feu moyen 15 minutes. 
Salez, poivrez. 
Retournez les morceaux et faites cuire 15 minutes. Réservez.
Ajoutez les boulettes de boeuf et faites cuire 5 minutes. 
Retournez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Si besoin, rajoutez de l'huile d'olive.
Remettez le poulet. 
Salez, poivrez.
Mettez la moitié du paprika, des épices à couscous, de la coriandre et du cumin. 
Mélangez pour bien enrober les différents morceaux de viande.
Dans un bol, délayez le concentré de tomate avec 2 c. à soupe d'eau. 
Salez et poivrez. 
Mélangez.
Versez dans la marmite. 
Mélangez le tout.
Faites cuire à feu doux/moyen.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, courgettes, oignons, navets et coupez-les en tronçons.
Ajoutez les légumes dans la cocotte.
Émiettez les cubes de bouillon.
Recouvrez d'eau. 
Mettez le restant des épices. Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Égouttez les pois chiches. 
Incorporez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 20 min.
Dans un saladier, versez la semoule.
Prélevez une louche de sauce du couscous et versez-la sur la semoule.
Laissez gonfler 5 minutes. 
Remuez avec une fourchette pour bien égrener la semoule.
Mouillez à nouveau avec louche à moitié remplie de sauce. 
Laissez gonfler 3 minutes. Mélangez.
Grillez les merguez sur une plancha ou dans une poêle.
Dans un plat de service, déposez la semoule.
Puis mettez les légumes, la viande et les merguez.
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