Oeuf mollet sur son lit d’épinard
Quelques feuilles d’épinard frais dans le potager, des oeufs extra frais tout juste retirés du poulailler, il ne m’en fallait pas plus pour associer les deux et nous régaler.
Cet oeuf mollet sur son lit d’épinard m’a totalement séduit !
Des ingrédients simples mais de grandes qualités font de cette entrée une petite merveille pour les papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g de pousses d’épinards
- 4 œufs extra frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- sel
Préparation :
Dans une poêle, faites dorer à sec les graines de sésame quelques minutes en remuant de temps en temps.
Puis dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, l’huile et la sauce soja.
Lavez ensuite soigneusement les épinards et essorez-les.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les œufs 6 à 7 minutes. Puis plongez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Faites-les rouler délicatement sur votre plan de travail afin de fêler la coquille. Ecalez-les toujours délicatement sous un filet d’eau.
Arrosez les épinards avec la sauce et répartissez-les dans les assiettes.
Ajoutez un œuf au milieu et incisez-le à l’aide d’un couteau pointu.
Parsemez de sésame grillé.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Source : Un Siphon fon fon…
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