Tarte betterave et feta

Cela faisait un moment que je voulais essayer de cuisiner la betterave chaude alors une tarte à la betterave et à la feta, vous pensez bien que ça me plaisait bien.

C’était une nouvelle occasion de réaliser ma pâte brisée aux petits suisses.

Cette tarte à la betterave et à la feta était juste à tomber.

Je la referai c’est certain.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 400 g de betterave crue
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 200 g de feta
• 2 œufs
• 15 cl de crème liquide
• Un bouquet de thym

Préparation :

Commencez par étaler la pâte brisée si vous l’avez réaliser maison puis foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Placez au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Puis mettez un poids sur la pâte (légumes secs par exemple) et faites cuire à sec pendant 15 min.

Pelez les betteraves crues puis râpez-les. J’ai utilisé la râpe la plus grosse de mon robot.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon finement émincé. Salez et poivrez.

Lorsque l’oignon est bien coloré, ajoutez les betteraves râpées ainsi que le sucre et le vinaigre balsamique. Mouillez le tout avec un peu d’eau.

Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement. Ajoutez le thym puis laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Garnissez toute la surface du fond de tarte précuit avec les betteraeves.

Dans un petit saladier, mélangez les œufs avec la crème. Recouvrez les betteraves avec cet appareil.

Parsemez de feta émiettée et de thym.

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes.

Dégustez chaude ou tiède.

Régalez-vous !

Source : Sugar et al

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