Salut, les petits gourmands !

Aujourd’hui une recette venue directement d’Italie et encore plus particulièrement d’un blog que je suis régulièrement: Un déjeuner au soleil.

Aujourd’hui je mets donc à l’honneur les polpette di melanzane al pinoli, ou tout simplement les boulettes d’aubergines aux pignons de pins.

En apparence, on pourrait les confondre avec des petites boulettes de viande mais en termes de goûts et texture, on est bien loin ! Ces boulettes sont à la fois croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Et pour la saveur, mmmhhh…. il faut goûter pour comprendre, c’est le soleil qui explose en bouche !

Ingrédients :

– 2 aubergines

– 1 œuf

– 50 gr de chapelure

– 40 gr de parmesan en poudre

– 2 cs de pignons de pin

– 1 gousse d’ail

– 20 brins de ciboulettes

– huile d’olive

– sel et poivre

Laver les aubergines et les couper en petits dés.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les morceaux d’aubergine avec la gousse d’ail pendant 10 min (pour avoir des aubergines bien caramélisées, il faut les faire cuire en 2 fois).

Mettre les aubergines cuites dans le bol d’un mixeur avec tous les autres ingrédients. Assaisonner. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des boulettes de 2-3 cm de diamètre (portionner à l’aide d’une cuillère à café). Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson.

Enfourner 20 min. Retourner les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 20 min supplémentaires.

Servir chaud ou froid, au choix !