Pavlova fraise / framboise

En voyant les jolies fraises et framboises sur les étals, je n’ai pas résister longtemps 😉 Voici mon craquage du moment !

Vous connaissez le pavlova ? Ce dessert d’origine australienne, composé d’une meringue, de crème montée en chantilly et de fruits, vaut vraiment le détour, croyez-moi !

La liste des courses pour 6 – 8 personnes :

Environ 250 gr de fraises et 125 gr de framboises

4 blancs d’œufs à température ambiante

1 cuillère à café de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de Maïzena

200 g de sucre glace pour la meringue + 50 gr pour la chantilly

20 cl de crème fleurette fraîche

150 gr de mascarpone

On enfile son tablier :

Préchauffez le four à 100°C. Posez un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie.

Montez les blancs d’œufs, lorsqu’ils commencent à se tenir, ajoutez le sucre en trois fois, et les battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante et lisse.

Incorporer la maïzena à la meringue et le vinaigre.

Étaler  la meringue sur le centre du tapis en silicone. Lissez un peu afin de former un disque de 25/30 cm de diamètre. Enfournez une heure.

Au bout d’une heure , stopper la cuisson et laisser la meringue refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Réserver la meringue sur un plat de service.

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre, garnissez-en le disque de meringue, posez les fraises équeutées et les framboises.

Maintenant que vous avez la recette, il n’y a plus qu’à 😉

Avant de vous laisser, je vais vous confier un bon plan pour l’achat de vos produits laitiers, comme ici le mascarpone. Sur le site Envie de bien manger, vous trouverez des bons de réductions sur vos produits préférés, il vous suffira de les imprimer pour en profiter en magasin… A bons entendeurs 😉

Pavlova fraise / framboise

A très vite bande de gourmands !

Olivier


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