Question de tempérament !
Nous voilà revenu vers une table (particulièrement) appréciée, de celles dont on ne cesse de parler tant le souvenir reste vivace, là où tout est superlatif tant les patrons, Angel Aparicio et sa femme Bornia qui se révélera une judicieuse conseillère tant au niveau des mets que des vins, son mari, le chef n'hésitant pas à sortir de la cuisine ouverte et venir vous vanter, par le détail, tel ou tel plat et les produits qu'il aura été glaner au marché, le matin même, une manière d'assurer la fraîcheur pour une clientèle avertie !
L'ambiance tout en design revisitée par Fortuné Evangelisti (un sculpteur du métal) de miroirs en alu, de tables-guéridons, de fauteuils de simili noir, et de tables faïencées, se révélera en une authenticité indéniable qu'il sera bien difficile de contester ! Le tartare de maquereau, mayonnaise maison, au carré, toute en saveur, les asperges blanches de Camargue, mayonnaise à la brisure de truffe, la légèreté personnifiée, et le croq'sardines à la Provençale, pesto de roquette, si vous en doutiez, vous conforteront dans l'idée que ce chef-là ne saurait faire dans la demi-mesure ! 
La côte de veau, environ 350 gr, sa sauce crémée aux champignons, cuisson idoine, la pluma de porc Ibérique, rosée, à la plancha, et les fleurs de courgettes farcies à la brandade de cabillaud, gambas rôties, jus de bouillabaisse, poursuivront un objectif commun, séduire vos papilles et ne rien leur passer ! La brioche perdue de notre enfance, glace mandarine, sauce à l'orange, la mousse au chocolat fève tonka et orange, la crème brûlée à la datte, et le Strudel aux pommes, tout en douceur, et une ligne de mignardises, madeleines, congolais, et meringues à la rose, l'instant douceurs ne saurait ici se désavouer mais, bien au contraire, sublimer l'ensemble de la prestation du chef Angel aussi bien à l'aise dans le petit monde du salé que dans celui du sucré ! Question de tempérament ! Notre dégustation de vin : Château Paquette - côte de Provence - Rosé - 2017.Ardoise : entrées de 12,50 à 15,50 €. Plats de 24 à 26 €. Desserts 9 €.Fermé le mercredi - terrasse extérieure
Le Coup de Fourchette15 bis, avenue Charles Dahon06 590 Théoule-sur-MerTél. : 04 93 93 50 05 [email protected]/ FacebookNote : 14/20