Coucou les petits loups !

Bon, cette recette demande des explications. Il y a quelques temps, je suis tombée dans un magazine sur la recette d’une crostata aux fruits rouges. Sauf que vous me connaissez, à chaque fois que je découvre une nouveauté, des recherches s’imposent.

Pour info, la crostata est une tarte italienne aux fruits (mais pas forcément aux fruits rouges) décorée de croisillons de pâtes, c’est à dire pas du tout la recette indiquée dans le bouquin !!!!

Pour ne pas faire de publicité mensongère, je l’ai donc appelé ma « non crostata » car la base et la compotée sont bien similaires mais ma version est composée d’un crumble en topping.

Avec ce détail, elle s’apparente finalement plus à une crumb pie américaine. Mais quoiqu’il en soit, cette tarte est juste une tuerie, entre l’acidité des fruits rouges, le fondant de la pâte sablée et le croustillant du crumble. Comme le dit mon  papa pour un bon vin : c’est du « petit Jésus en culotte de velours » !

Ingrédients pâte sablée :

– 120 gr de beurre

– 90 gr de sucre glace

– 15 gr de poudre d’amande

– 240 gr de farine

– 1 œuf

– 1 pincée de fleur de sel

Dans le bol d’un robot, mettre le beurre, le sucre glace, l’œuf, la poudre d’amande, la fleur de sel, et 60 gr de farine. Mélanger au robot sur vitesse  lente à la feuille pendant 3-4 min.

Ajouter le reste de farine. Quand la pâte est homogène, former une boule, filmer au contact, et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ingrédients pour la compotée aux fruits rouges :

– 600 gr de framboises congelées

– 400 gr de myrtilles congelées

– 1 cs de miel

Mettre tous les ingrédients  compoter à feux doux dans une casserole pendant 35 min en remuant régulièrement.

Verser dans un chinois et laisser égoutter au maximum.

Ingrédients crumble :

– 90 gr de farine

– 75 gr de beurre

– 75 gr de sucre roux

– 30 gr de poudre d’amandes

– 1 pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer la pâte dans un cercle (ou un moule à tarte) de 20 cm de diamètre. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Garnir de compotée aux fruits rouges, et couvrir de crumble.

Enfourner pendant 35 min.

Laisser refroidir avant de démouler, et saupoudrer légèrement de sucre glace.